中台灣食通信 vol.5

中台灣食通信 vol.5


雜誌名稱:中台灣食通信
刊別:特刊
出版地區:台灣
語言:繁體中文
出版社:台灣版食通信
定價:200

優惠價:190元   (博客來公告為主)

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封面故事

主題報導人物:台中豐原/張勝嘉【柑宅農場】 & 台中東勢/詹前慶【慶橘園】 每年秋冬,走入台中盛產柑橘的黃金地帶,便可看見青黃相間的椪柑在綠意間閃耀。柑農們日復一日前往果園,進行巡視、修剪、除蟲等重複性勞動,在一片片美景裡,獨自一人埋頭苦幹,在無人可見之地,培育出一顆顆飽滿的柑橘果實。 台中種植柑橘的歷史悠久,許多橘園自祖父輩傳承下來,由後代守護至今。在地柑農持續培育多樣化、品質優良的柑橘,迎接當代的各種挑戰;對柑農們來說,確保橘子順利收成不只是使命,也是每年最有成就感的時刻。 橘子的顏色,橘中帶青;橘子的滋味,酸中帶甜。翻開食通信,我們將與農人共享一整年的辛勞與喜悅。 看更多  

編者的話

秋意漸深,正是橘子的好時節。 本期《中台灣食通信》,分別探訪了東勢、豐原的橘林。在農家的帶領與分享之中,我們試著理解生產者看待橘果的視野,從他們的目光與手勢裡,認識其眼中的風景,窺見曾經的挫折,以及從挫折中闖出的自信。 跟隨著作物的農時,我們可以具體而微地感受到季節嬗變,開花時的馥郁香氣、果實初生時的顏色、因豐歉而起伏的心緒,乃至採收後的踏實。 入冬之際,年節之前,一起來了解橘子,也更了解我們的土地一點點。 看更多  

內容簡介

中台灣食通信─ 每一份有能量的食物,來自心中有太陽的人。 挖掘台灣中部地區,心如太陽、溫暖而強大的農產者, 進入生產場現,真實的觀察、發現隱身其後的故事, 我們將每個故事當成一份禮物, 藉由食材與報導送給每位讀者,為此身心豐足、美好。 看更多   詳細資料

雜誌目錄

〈台中椪柑的前世今生〉:台中柑橘自日治時期開始發展,柑農歷經時代的變遷與考驗,正努力打造下一個百年歷史。 【柑橘圖鑑】:柑、橘、橙、柚,傻傻分不清楚——柑橘圖鑑帶你認識各種柑橘種類和產季! 〈坡上的柔情青年——訪豐原青農張勝嘉〉:接掌爺爺傳下的橘子園,張勝嘉每日開著小鐵牛獨自上下山,初為人父的他,努力平衡農務與家庭間的生活。 〈夫妻攜手,送橘子出國——訪東勢柑農詹前慶、何柏瑩〉:詹前慶從新手農夫做起,與太太何柏瑩兩人相互扶持,產出品質穩定的柑橘,更突破重重難關,將東勢椪柑送到日本去! 【關於柑橘】:柑橘是世界上年產量最大的經濟作物,栽培品種多達上千種。吃橘子的同時,可以觀察不同部位的組成,吃剩下的橘子皮還能做成各種DIY清潔配方。 【柑橘寶貝的全食物利用】:從橘皮、橘肉到種子,煮煮日CookDay的橘子食育料理課,邀請您與孩子一同動手做! 〈果實離開果樹之後〉:橘子自採收到銷售的最後一哩路,果實若要以最佳狀態送至消費者手中,當中有哪些細節需要注意呢? 看更多  


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